Listar por autor "Miguel, Gabriela Andrea"
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Extracción de sericina proveniente del proceso de desengomado de la seda, para su aprovechamiento como ingrediente para el desarrollo de alimentos funcionales
Miguel, Gabriela Andrea (2014-10-07)En el presente trabajo se realizó una revisión del estado del arte de las propiedades de la proteína de sericina para su posible incorporación como ingrediente en el desarrollo de alimentos funcionales. Se detallaron las ...